hakk uppskrift | Eldhússögur

Ég hef verið að prófa allskonar uppskriftir af öðru lasagna en því sem ég geri oftast nær, þessu hér. Flestar uppskriftirnar hafa verið góðar, en hingað til hafa engar slegið mínu lasagna við. Ég hef ekki einu sinni séð ástæðu til að setja þau hingað á bloggið. Karlmennirnir í fjölskyldunni sérstaklega voru hins vegar afar hrifnir af því lasagna sem ég gerði um síðastliðnu helgi og Elfar er búinn að spyrja mig oft hvort ég ætli ekki örugglega að setja það á bloggið!

Ég fann uppskriftina í Delicious Magazine og þar kallast það hvorki meira né minna en “Really very good lasagne”! Mér fannst uppskriftin hljóma mjög spennandi, ekki síst fyrir það að í henni var dálítið rauðvín! Okkur hjónunum finnst voða gott að fá okkur eitt vínglas með matnum um helgar (þá sjaldan sem Elfar er ekki á bakvakt) en við látum aldrei verða af því. Mér finnst nefnilega alltaf svo mikil sóun að opna heila vínflösku en taka bara af henni tvö glös, svo eyðileggst afgangurinn. En þarna sá ég mér leik á borði, við gætum dreypt á smá rauðvíni og notað afganginn í matinn, ekkert færi því til spillis! 🙂 Þetta lasagna verður afar bragðgott með rjómaostasósu auk beikons, salami-pylsu og rauðvíns meðal annars. Þetta er tilvalinn réttur til að dunda sér við um helgi með smá rauðvín í glasi og hlusta á góðan djass á meðan! 🙂

Uppskrift f. 4

150 ml rauðvín
150 ml kjötkraftur
100 gr beikonteningar
1 rauðlaukur, fínsaxaður
2 rósmarínkvistar, blöðin tekin af og söxuð smátt
2 tsk oregano (þurrkað krydd)
1 msk ólífuolía
2 hvítlauksrif, söxuð fínt
500 nautahakk
150 g góð pylsa, t.d. salami, skorin í litla bita (má sleppa og bæta við meira hakki í staðinn)
1 dós niðursoðnir tómatar
2-3 msk tómatpúrra
1 tsk púðursykur
fersk basilika
lasagnaplötur
rifinn ostur

Rjómaostasósa:

40 g smjör
40 g hveiti
300 ml rjómi
300 ml mjólk
salt og pipar
smá múskat
rifinn piparostur (í 85 g öskju)

Bakarofn hitaður í 200 gráður, undir- og yfirhita. Rauðvíni hellt í lítinn pott, suðan látin koma upp og rauðvínið soðið niður um helming. Þetta tekur ca. 2-3 mínútur, látið rauðvínið svo bíða í pottinum.

Beikonið er steikt á pönnu. Því næst er lauk, rósmarín, oreganokryddi bætt út. Ef með þarf er hægt að bæta við smá olíu og jafnvel smjör bragðsins vegna. Blandan látin malla á meðalhita í ca 6-8 mínútur. Þá er hvítlauk bætt á pönnuna og hann steiktur í stutta stund. Svo er hakki og pylsu bætt út í.

Nú er kjötkraftinum bætt út í pottinn með rauðvíninu, suðan látin koma upp og blandan látin sjóða kröftugt þar til hún hefur soðið niður um helming (tekur ca. 2-3 mínútur). Þá er blöndunni hellt út á pönnuna með hakkinu. Tómötum í dós, tómatpúrru, púðursykri, salti og pipar bætt við. Kjötsósan látin malla í allavega 10 mínútur til viðbótar (því lengur því betri verður hún) og hún smökkuð til með kryddum. Á meðan er rjómaostasósan búin til.

Rjóma og mjólk hellt í lítinn pott og látið hitna dálítið á vægum hita (það kemur í veg fyrir að sósan kekkist). Smjörið er brætt í potti á meðalhita og hveitinu hrært út í. Þá er rjóma/mjólkurblöndunni bætt út í smátt á smátt. Hrært í stöðugt á meðan við meðalhita. Þá er osti bætt út og hann látin bráðna í sósunni og hún krydduð með salti, pipar og múskati.

Dálítið af ostasósunni er hellt í eldfast mót, því næst er lasagnaplötum raðað yfir, þá kjötsósu og síðan er ferskum basilkublöðum raðað yfir kjötsósuna. Þetta er gert til skiptis, endað á ostasósu. Að lokum er ferskum osti dreift yfir og bakað í miðjum ofni í ca. 25-30 mínútur. Borið fram með góðu salati og brauði (og ekki gleyma rauðvíni í glasi! 🙂 ).

Ég sá þessa uppskrift á sænsku matarbloggi sem ég fylgist reglulega með. Þegar ég prófaði þennan rétt í fyrsta sinn var ég svolítið vantrúuð á að hann væri góður. En annað kom á daginn, rétturinn var voða góður og það sem enn betra var, meira að segja krökkunum fannst þetta góður matur! Það er alltaf jafn ánægjulegt þegar maður dettur niður á kvöldmat sem yngstu krakkarnir fúlsa ekki við! Ég hef prófað að nota allskonar brauðhleifa fyrir þennan rétt, aðallega reyni ég að hafa brauðið frekar stórt og að skorpan sé föst í sér. Ef ég sé stóran og girnilegan brauðhleif úti í búð þá enda ég oft á að hafa þennan rétt um kvöldið. Nettó og Hagkaup eru til dæmis matvöruverslanir sem selja brauð sem ekki er niðursneitt og passa vel fyrir þessa uppskrift. Ef krakkarnir myndu borða sveppi þá myndi ég klárlega bæta þeim við þessa uppskrift. Það myndi passa best að steikja þá með lauknum í upphafi. Innvolsið úr brauðinu er fjarlægt en mér er illa við sóun á mat. Ég legg því stundum innvolsið í lítið eldfast mót, bræði smjör með hvítlauk í og helli yfir, strái svo dálitum osti yfir brauðið að lokum. Þetta hita ég í ofninum þar til osturinn tekur lit og krakkarnir borða af bestu lyst.

Uppskrift f. 4

1 laukur
2 hvítlauksrif
1 tsk (eða teningur) kjötkraftur
10 sólþurrkaðir tómatar
6-700 gr nautahakk
smjör til steikingar
1 dós niðursoðnir tómatar, gjarnan með basiliku eða hvítlauk
vænn skammtur af ferskri basiliku, söxuð (má nota 2 msk af þurrkaðri basiliku)
salt og pipar
góð kryddblanda með ítölskum kryddum, t.d. Best á allt
1 tsk sykur
1 dl steinlausar ólífur, svartar eða grænar
125 g mozzarella ostur
150 g rifinn ostur, gjarnan bragðsterkur
1 brauðhleifur

Aðferð:

Saxið laukinn smátt, hakkið hvítlaukinn og skerið sólþurrkuðu tómatana í litla bita. Steikið lauk og hvítlauk á pönnu og bætið svo hakkinu og kjötkrafti út í Bætið síðan við niðursoðnum tómötum, sólþurrkuðum tómötum og basilku Látið malla í 10 mínútur og kryddið með ítalskri kryddblöndu, salti, pipar og sykri.

Skerið brauðhleifinn á lengdina þannig að neðri hlutinn sé töluvert hærri en lokið. Takið innvolsið innan úr brauðinu, skiljið eftir ca tveggja cm kant. Yfirleitt tek ég líka aðeins innan úr lokinu. Þegar kjötsósan hefur mallað í 10 mínútur er pannan tekin af hellunni. Mozzarella skorinn í bita og ólífurnar saxaðar gróft. Hvort tveggja er bætt út á pönnuna ásamt rifnum osti. Hrærið ostinum og ólífunum saman við kjötsósuna og hellið svo blöndunni í brauðið. Brauðinu er svo vafið inn í álpappír og bakað inní ofni við 175 gráður í 25-30 mínútur eða þangað til brauðið er vel heitt í gegn. Berið fram með salati.