Indverskur nautakjötspottréttur með raita jógúrtsósu


Indverskur nautakjötspottréttur með raita jógúrtsósu
Síðastliðnir dagar hafa verið afar annasamir en skemmtilegir. Í dag lauk yfir 200 manna ráðstefnu sem Elfar stjórnaði. Þeir sem fylgjast með Eldhússögum á Instagram hafa fengið að sjá myndir frá þessum dögum. Ég er á Instagram undir „eldhussogur“.

Ráðstefnan byrjaði síðastliðin miðvikudag og það hefur verið mikið að gera síðan þá. Elfar var mættur eldsnemma a morgnana í Hörpu og seinnipartinn mætti ég til þess að vera með í „social“ dagskránni sem stóð fram á nótt öll kvöldin. Samtímis var mikið að gera í báðum vinnunum mínum og yngstu krakkarnir að klára skólann með tilheyrandi tilstandi og sýningum. Ráðstefnan heppnaðist frábærlega vel, ekki síst fyrir tilstilli fyrirtækisins Athygli ráðstefnur, stelpurnar þar eru snillingar! Dagskráin var afar metnaðarfull og flott. Ég einstaklega ánægð með matinn öll kvöldin, allstaðar fengum við frábærlega góðan mat þrátt fyrir að hópurinn væri stór. Við höfum legið á bæn varðandi veðrið. Vikan byrjaði jú ekki vel með slagviðri og hræðilegu veðri. Þar rættist samt ótrúlega vel úr veðrinu sem betur fer.

Á miðvikudagskvöldið byrjaði dagskráin seinni partinn á því að hópurinn kom saman í nýja salnum í Hörpunni, Björtuloft. Ótrúlega fallegur salur með risastórum svölum. Útsýnið þaðan er algjörlega frábært og við fengum meira að segja sólskin! Þar fengu gestir drykki og girnilega  smárétti undir lifandi tónlist. Því næst kom stór bátur og sótti okkur í höfnina við Hörpu og þaðan var haldið út í Viðey. Í Viðey var boðið upp á dásamlega góðan mat og skemmtilega kvöldstund. Hér koma nokkrar Instagram myndir.

IMG_0550 IMG_0551 IMG_0560
Á fimmtudeginum fórum við í heimsókn í Hellisheiðarvirkjun og því næst lá leiðin á veitingastaðinn Fjöruborðið á Stokkseyri. Þar fengum við frábæra humarmáltíð. Við enduðum kvöldið á Slippbarnum með hluta af Svíunum og Íslendingunum – það náðust því ekki margir svefntímar þá nóttina! Í gær var farið í Bláa lónið. Þegar upp úr lóninu var komið beið okkar dásamlega gott hlaðborð í stórkostlega flottum nýlegum sal, Lava. Lava salurinn er byggður inn í hraunið sem umlykur Bláa Lónið. Einn veggur staðarins er náttúrulegur steinveggur en hinir eru háir glerveggir með útsýni yfir lónið. Hápunktur kvöldsins var þegar Eyþór Ingi og félagar tróðu upp, þeir slógu í gegn með frábærum söng og spili! Því næst kom Siggi Hlö og þeytti skífum og það var dansað fram eftir nóttu við mikla stemmningu.

IMG_0575 IMG_0580IMG_0579
IMG_0583
Núna erum við hjónin svolítið eins og sprungnar blöðrur eftir þetta allt saman. Ég fór í garðvinnuna í dag en hún hefur algjörlega setið á hakanum vegna annríkis en líka vegna veðurs. Ég hef aldrei verið svona sein að setja niður grænmetið áður. Ég hafði hvorki tíma né nennu til þess að elda í kvöld og við gæddum okkur í fyrsta sinn á BK-kjúklingi í kvöldmatinn, hann var nú bara alveg ágætur. En uppskriftin sem ég ætla að gefa í dag gerði ég í fyrr í vikunni við góðar undirtektir fjölskyldumeðlima. Ég er alltaf að prófa mig áfram með uppskriftir þar sem ég get notað gúllasið sem ég pantaði af býli. Ókosturinn við gúllas er að oft þarf að elda það mjög lengi eða láta það liggja í maríneringu lengi, það hentar illa fyrir upptekið fólk eins og mig. Þessi réttur er hins vegar fremur fljótlegur og kjötið naut sín vel, virkilega góður réttur! Það er hægt að stjórna hversu sterkur rétturinn er með karrímaukinu. Ég gef upp þrjár matskeiðar í uppskriftinni en það gerir réttinn sterkan, það er því gott að prófa sig áfram með magnið. Raita jógúrsósan er dásamlega góð, hún gefur jafnvægi við kryddið og kallar betur fram góða bragðið.

Uppskrift:

  • 600 nautakjöt í bitum (ég notaði nautagúllas, líka hægt að nota lambakjöt)
  • 4 msk olía
  • 2 laukar, saxaðir smátt
  • 3 hvítlauksrif, pressuð eða söxuð smátt
  • 2 msk rifið ferskt engifer
  • 5 lárviðarlauf
  • 3 msk currypaste (rautt), gott samt að prófa sig áfram með magnið, 3 msk gera réttinn sterkan)
  • 1,5 msk garam masala
  • 3 msk tómatpúrra
  • 2 msk mango chutney
  • 2-3 dl vatn (líka gott að nota helming vatn og helming rjóma)
  • 1-2 grænar paprikur, skornar í strimla
  • 2-3 tómatar, skornir í bita
Kjötið er steikt á pönnu upp úr olíunni þar til það hefur náð dálitlum lit. Þá er lauknum og hvítlauknum bætt út í og steikt áfram. Því næst er engifer, lárviðarlaufum (þau eru svo fjarlægð áður en rétturinn er borinn fram), currypaste, garam masala, tómatpúrru og mango chutney bætt út í og steikt í nokkrar mínútur til viðbótar. Allt er svo flutt yfir í pott, vatni bætt út, lok sett á pottinn og látið malla í 30-40 mínútur eða þar til kjötið er orðið meyrt. Þegar um það bil 10 mínútur eru eftir af eldunartímanum er paprikunni og tómötunum bætt út í. Borið fram með hrísgrjónum, salati, mango chutney og raita jógúrtsósu.

IMG_0152
Raita jógúrsósa:

Gúrkan er skoluð og rifin niður með rifjárni. Mesti vökvinn er pressaður úr gúrkunni. Henni er svo blandað saman við jógúrt, hvítlauk, myntu og hunang. Sósan er svo smökkuð til með salti og pipar. Ef notuð er grísk jógúrt er sósan þynnt með dálitlu vatni, ca. 1/2 dl, sósan á að vera fremur þunn.

Asískur pottréttur með grilluðum ananas og sweet chili-jógúrtsósu


Asískur pottréttur með grilluðum ananas og sweet chili-jógúrtsósu

Það er nú meiri snilldin að það sé „aftur“ komin helgi eftir bara einn vinnudag! Sérstaklega er ljúft að eiginmaðurinn á líka fríhelgi en þær eru ekki á hverju strái. Í dag fórum við á vortónleika hjá börnunum, í hjólaferð og svo bökuðum við mæðgurnar. Eins og venjulega þegar Jóhanna Inga fær að ráða þá er bökuð eplakaka en hún fær aldrei nóg af eplakökum í allskonar útfærslum. Þó hún sé bara átta ára þá er hún farin að baka hér um bil sjálfstætt og hefur afar gaman af. Í sumar mun hún fara á matreiðslunámskeið sem hún fór á í fyrra líka, hún hlakkar mjög mikið til.

Ég ákvað að elda eitthvað í kvöld úr gúllasinu sem ég fékk þegar ég keypti nautakjötið frá Mýranauti. Einhvern veginn þá vill það kjöt oft verða það sem ég nýti síst. Mig langaði að búa til eitthvað rosalega gott og lagðist yfir uppskriftabækur og netuppskriftir. Ég endaði á því að nýta hugmyndir héðan og þaðan, breyta og bæta. Og vá hvað maturinn varð góður! Meðlætið var frekar óvenjulegt og passaði ákaflega vel saman. Jógúrtsósan er alveg hreint dásamlega góð og ég mun pottþétt gera hana aftur sem allra fyrst! Mest á óvart kom ananasinn! Ég kryddaði hann með cajunkryddi og grillaði. Þetta var himneskt meðlæti með réttinum og sósunni góðu. Það var nú svolítið fyndið að ég ætlaði að krydda ananasinn með karrí en greip óvart cajun kryddið. Hins vegar þá kom það ofsalega vel út, ég mun örugglega halda mig við cajunkryddið þegar ég geri ananasinn aftur! 🙂 En við kolféllum sem sagt öll fyrir þessum himneska rétti og átum á okkur gat – þetta var veisla fyrir bragðlaukana! Gúllasið var meyrt og gott enda var ég með frábært kjöt beint af býli. Ég hugsa að það sé líka mjög gott að nota kjúklingakjöt í þennan rétt. Jógúrtsósan og grillaði ananasinn smellpassa allavega örugglega með kjúklingi. Ég veit ekki hvort þessi matreiðsla virkar flókin en hún er það alls ekki, þvert á móti, þetta var allt ákaflega einfalt og fljótlegt (ég reyndar skellti kjötinu í marineringuna fyrr um daginn). Á meðan kjötið mallaði á pönnunni grillaði ég ananasinn og hrærði í sósuna. Aldrei þessu vant voru ekki einu sinni hrísgrjónin tilbúinn þegar allt hitt var tilbúið, þó hafði ég byrjað á þeim.

IMG_9574

Uppskrift: 

  • 1 kíló nautagúllas (eða kjúklingabitar)
  • ca. 100 g belgbaunir (má sleppa)
  • 200 g sveppir
  • 1/2 tsk nautakraftur

Marinering:

  • 4 hvítlauksrif, fínsöxuð eða pressuð
  • 1.5 dl sojasósa
  • 2 msk sesamfræ
  • 2 tsk sambal oelek (chili mauk)
  • 1 dl ólífuolía
  • ferskmalaður svartur pipar

Hráefninu í marineringuna hrært saman. Kjötið lagt í marineringuna, annað hvort í poka eða skál og látið bíða í ísskáp í minnst 30 mínútur en því lengur því betra. Sveppirnir skornir í bita og steiktir á pönnu upp úr smjöri og/eða olíu, kryddaðir með nautakraftinum. Sveppirnir eru svo veiddir af pönnunni. Kjötið er tekið úr marineringunni og steikt á pönnu í 2-3 mínútur. Þá er restinni af marineringunni bætt á pönnuna ásamt sveppum og belgbaununum. Það er hægt að bæta við dálitlu af vatni til þess að búa til meiri sósu ef með þarf. Látið malla í nokkrar mínútur þar til kjötið er tilbúið. Borið fram með sweet chili – jógúrtsósu, grilluðum cajun-ananas og hrísgrjónum.

IMG_9539

Cajun-ananas:

  • 1/2 – 2/3 ferskur ananas
  • ca 1 tsk cajun krydd

IMG_9568

Ananasinn er skorin í bita. Best er að skera ananasinn á þennan hátt (byrjar við 1.20 mín í myndbandinu). Hann er svo kryddaður með cajun kryddi og grillaður við meðalhita í 2-3 mínútur á báðum hliðum.

IMG_9572

Sweet chili – jógúrtsósa:

  • 2 dl grísk jógúrt
  • 4 tsk sweet chili sósa
  • 1-2 hvítlauksrif, pressað
  • ca. 2 tsk fínsaxaður ferskur kóríander

Öllum hráefnunum blandað vel saman.

IMG_9579

IMG_9588