Þegar karrí, sætar kartöflur og kóríander koma saman þá finnst mér kominn fullkominn grunnur að góðri máltíð. Ég hef sagt frá því áður að ég bý svo vel að búa nálægt Þinni verslun sem er með kjötborð, frábær lúxus að hafa auðveldan aðgang að fersku kjöti. Um daginn sá ég svo girnilegt lambagúllas í kjötborðinu og úr varð þessi ljúffengi réttur. Mér finnst ótrúlega þægilegt að búa til pottrétti sem elda sig hér um bil sjálfir. Það sama er ekki hægt að segja um naan brauðið að þessu sinni. Ég ákvað að grilla það á útigrillinu og kveikti á grillinu. Þegar ég fór út á pall tveimur mínútum seinna sá ég að mælirinn á grillinu var í botni og þegar ég opnaði lokið stóð grillið í ljósum logum, það dældi inn of miklu gasi. Ég gafst upp á að reyna að laga það og kveikti á bakarofninum en aldrei þessu vatn sló alltaf út rafmagninu við þær tilraunir. Naan brauðið var því á endanum bakað á steikarpönnu og lukkaðist betur en ég hefði haldið. Lambapottrétturinn rann hins vegar afar ljúflega ofan í allt heimilisfólkið. Elfar var einmitt rétt í þessu að gægjast yfir öxlina á mér á skjáinn og sagði: „…ummm, þessi var svo góður“! 🙂

Uppskrift:

• 1 meðalstór laukur, saxaður smátt
• 1 msk ólífuolía + msk smjör
• ca. 50 g massaman curry paste
• 700 g lambagúllas
• 500 g sætar kartöflur, skornar í bita
• 400 g blómkál, skorið í bita
• 250 ml kjúklingasoð
• 1 dós Hunts tómatar í dós með hvítlauk (411 g)
• salt og pipar
• ferskt kóríander (hægt að nota flatblaða steinselju í staðinn)

Olía og smjör hituð og laukurinn steiktur þar til hann verður mjúkur. Þá er lambagúllasi bætt út í pottinn og steikt þar til kjötið hefur náð góðum lit. Því næst er karrí-maukinu bætt út í og steikt með kjötinu í 1-2 mínútur. Gott er að smakka sig áfram með maukið því það getur verið missterkt eftir framleiðendum. Þá er tómötum og kjúklingakrafti bætt út í, kryddað við þörfum, allt látið ná suðu og látið malla undir loki í um það bil 20 mínútur, hrært í pottinum öðru hvoru. Þá er sætum kartöflum og blómkáli bætt út í og látið malla í um það bil 15 mínútur til viðbótar eða þar til sætu kartöflurnar og blómkálið er soðið í gegn. Ferskt kóríander dreift yfir eða borið fram með réttinum ásamt hrísgrjónum, sýrðum rjóma eða grískri jógúrt og naan brauði.