Laxarúllur


IMG_6339

Þessi helgi þaut hjá í jólaanda. Í gær voru skemmtilegir jólatónleikar hjá börnunum á vegum tónlistaskólans. Því næst fórum við á stjá til þess að kaupa jólatréð. Að vanda fundum við hið fullkomna tré eftir þónokkra leit!

Recently UpdatedÍ dag fórum við fjölskyldan á jólaball. Síðastliðin 20 ár hefur móðurættin mín haldið ættarjólaball árlega sem að okkur, og allri ættinni að ég held, finnst ómissandi á aðventunni. Þarna koma saman um það bil 100 ættingjar, allt frá hvítvoðungum upp í ættarhöfðingja á níræðisaldri, sem dansa í kringum jólatré saman, gæða sér á veitingum, syngja og spjalla og að sjálfsögðu kemur jólasveinn með glaðning fyrir börnin. Hefðin er sú að allir koma með eitthvað á hlaðborðið. Mér finnst alltaf gott að fá mér eitthvað annað en sætt af svona hlaðborðum. Þess vegna ákvað ég að koma með eitthvað annað en sætmeti. Eða reyndar gerði ég hvor tveggja, ég gerði tvennskonar brauðrétti og svo bjó ég líka til Marsmolana góðu, en nú notaði ég súkkulaðið Picnic sem mér finnst svo gott, í því er karamella, hnetur og rúsínur.

jólaball

Ég ætla að setja inn uppskriftina af öðrum brauðréttinum sem ég útbjó, það voru laxarúllur. En auk þess útbjó ég innbakaðan brieost með sultu í smjördeigi, ég set inn uppskriftana af þeim rétti við tækifæri. Ég fór ekki eftir neinni uppskrift við laxrúllurnar heldur setti saman það sem mér fannst gott og mér fannst þær koma vel út! 🙂

Uppskrift:

  • 500-600 gr. reyktur laximg_7932
  • 200 gr rjómaostur (ég nota Philadelphia)
  • 1 dós 18% sýrður rjómi
  • 1-2 msk piparrótamauk (er yfirleitt geymt hjá kryddunum)
  • salt og pipar
  • ferskt dill, saxað smátt
  • 5 burritos pönnukökur

Rjómaosti, sýrðum rjóma og piparrótarmauki hrært saman. Bragðbætt með salti, pipar og fersku dilli. Kreminu er smurt fremur þykkt á burritos pönnukökurnar, reyktur lax sneiddur þunnt og raðað þar ofan á. Pönnukökunum rúllað þétt saman og pakkað þétt inn í plastfilmu. Rúllurnar geymdar í ísskáp í minnst hálftíma áður en þær eru skornar niður í hæfilegar þykkar sneiðar.

IMG_6334